Отдавая ребенка в школу, родители ожидают, что здесь ему в первую очередь дадут крепкие знания. А вот что ему дадут на обед – волнует куда меньше. Чем же сегодня кормят наших детей? Об этом мы решили узнатьу Альбины Нурмухаметовой – технолога по питанию управления образования.

  – Альбина Робертовна, каким должно быть питание школьника?

  – Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся составляется примерное меню на определенный период (10-14 дней), а также меню раскладок, содержащих  количественные данные о рецептуре блюд.

  Примерное меню для школ разрабатывается технологом МАУ «Комбинат питания», по детским садам – мною и согласовывается с руководителем образовательного учреждения и территориальным отделом Роспотребнадзора.

  При составлении двухнедельного меню учитывается калорийность, состав минеральных веществ и витаминов, регламентированных СанПиН (2.4.5.2409-08 и 2.4.1.3049-13), а также принципы щадящего питания, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд (варка, на пару, тушение, запекание), исключающие продукты с раздражающими свойствами.

  Меню разрабатывается с учетом сезонности и возраста обучающихся и воспитанников.

  – Есть ли в меню колбасные изделия? Если да, то не противоречит ли это нормам СанПиН?

  – Колбасные изделия (сосиски) входят в перечень продуктов, которые допускаются для реализации в организациях общественного питания в образовательных учреждениях.Сосиски поступают молочные ГОСТовские. Некоторые дети с удовольствием употребляют их в пищу.

  – Из чего должен состоять обед, то есть, как вы называете, горячий завтрак школьника? Сколько раз в неделю детям подают мясные блюда, рыбу, фрукты?

  – Ассортимент блюд на неделю таков: два раза в неделю молочные каши, один раз в неделю суп с фрикадельками, а остальные три дня это обязательно или рыбное блюдо (горбуша), или блюдо из куриного филе, или из мясных полуфабрикатов. Обязательно в меню входят сыр, яйцо, фрукты, кондитерские изделия (пряники, печенье, вафли) и мучные изделия (булочки), соки. В две недели один раз обязательно даем творог в форме запеканки. В связи с накопившейся задолженностью по оплате за питание были перебои с поставкой говядины.

  – Каков путь школьных завтраков? 

  – Доставка продуктов питания из комбината питания в учреждения осуществляется специализированным транспортом, а приготовление завтраков происходит непосредственно на пищеблоке школы или детского сада.

  – Как обстоят дела с организацией питания в детских садах?

  – С 1 января текущего года заключили договор на оказание услуг по горячему питанию с МАУ «Комбинат питания» шесть сельских детсадов. Городские же организуют питание самостоятельно. 

  – Если ребенок не доволен едой, можно ли отказаться от школьного питания? 

  – На сегодня охват горячим питанием в школах составляет 96 %, в детских садах – 100 %. При решении этого вопроса каждый родитель должен понимать, что здоровое питание – условие повышенной успеваемости и хорошего самочувствия ребенка в школе. Возможно, не все родители знают, что в школах и детских садах создана бракеражная комиссия, осуществляющая контроль за доброкачественностью готовой продукции. Раздачу блюд производят только после снятия пробы комиссией. Результат проверки регистрируется в соответствующем журнале. 

  – Из чего складывается цена школьного питания?

  – Только из стоимости продуктов. Все иные расходы «Комбината питания» (содержание помещений, в которых готовится пища, коммунальные платежи, зарплата персонала, налоги и отчисления, ремонт оборудования) берет на себя местный бюджет. Хотелось бы обратить внимание родителей на задолженность за питание. На 6 ноября она составляет более 1,13 млн рублей. А ведь стоит понимать, что недостаточность средств не позволяет комбинату питания своевременно производить процедуры закупок продуктов питания для обеспечения разнообразия рациона. А поставщики продуктов не готовы кормить наших детей в долг.

  На снимке: на «Комбинате питания». «Горячий завтрак» – в процессе готовки.

Кстати

  В личном кабинете в системе «Аксиома» (avsu.ru) можно просмотреть, на какую сумму ежедневно питается ребенок в школе. Например, сумма за порцию каши, хлеба, витаминного киселя, печенья составляет примерно 17 руб., за порцию творожной запеканки со сгущенным молоком, хлеб, чай и конфету снимают около 45 руб., за порцию картофельного пюре с рыбой, хлеб, компот – 43 руб.